Quando parliamo di ricotta di pecora, facciamo riferimento a un latticino tipico dei nostri territori e dalle origini antichissime. Il suo sapore delicato, unito a un gran quantitativo di proteine, ma pochi zuccheri e grassi, la rende gustosa e impossibile da non apprezzare.

La ricotta è un formaggio sempre freschissimo, senza alcuna stagionatura particolare, e si ottiene grazie alla lavorazione del siero – e non dal latte – prodotto dal caglio. Cambia da località a località, presentando diverse modifiche in base a dove ci troviamo: la ricotta salata è tipica della Sicilia e si compone dell’essiccazione di quella fresca con un’aggiunta di sale.

Il suo gusto delicato può soddisfare ogni palato e persino diversi dietologi consigliano il suo consumo grazie al suo contenuto ridotto di grassi. La ricotta di pecora ha 13 grammi di grassi, 3 di carboidrati e 12 di proteine. In aggiunta, al suo interno troviamo ferro, magnesio, potassio, fosforo e zinco, mentre l’apporto calorico è orientativamente di 157 Kcal per 100 grammi di prodotto.

Si può facilmente intuire come questo latticino possegga principi importanti per il nostro organismo, a partire dai sali minerali. Questi hanno un effetto benefico sul nostro sistema nervoso, mentre l’alto tasso di proteine riesce a migliorare il nostro stato fisico generale. Esso agisce a livello cardiovascolare e nell’ambito delle difese naturali. Nello specifico, le proteine del siero – a differenza delle caseine presenti nei formaggi – hanno un tasso alto di cisteina. Questa è utilizzata per la sintesi del glutatione, nonché uno degli antiossidanti più importanti per il nostro corpo.

Le proteine contenute nel siero hanno inoltre la capacità di aumentare il senso di sazietà, abbassando il senso di fame e favorendo quindi la perdita di peso.

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