Chiamateli come meglio credete. Arancini, arancine, non fa alcuna differenza. Ciò che mette d’accordo tutti è senza dubbio la bontà di questa specialità unica nel suo genere, oltre alla sua fama mondiale. Infatti vi sfidiamo a trovare un paese che non conosca uno dei piatti più famosi della Sicilia.

Dal classico al ragù a quello con il burro, dagli spinaci alla norma, fino ad arrivare al celebre pistacchio di Bronte. Di varianti ne esistono tante, ma se vi dicessimo che ce ne sono anche di dolci? Amarena, gianduia, ce n’è per tutti i gusti. Tuttavia, il nostro preferito ha un ingrediente fondamentale: la Crema di Ricotta Arata. Inoltre, sotto la doratura croccante, verrete accolti anche da latte, zucchero di canna, cioccolato fondente e cannella.

Ecco gli ingredienti:

– 160 g di riso 
– 125 ml di latte biologico
– 125 ml di acqua
– 30 g circa di zucchero di canna
– 15 g di burro
– 1 stecca di cannella e un poco in polvere
– 50 g di ricotta vaccina
– 20 g circa di gocce di cioccolato fondente
– 20 g circa di farina di frumento integrale
– olio di semi per friggere
– 1 uovo
– pangrattato

Versate il latte, l’acqua, 20 g di zucchero, la cannella e il burro in una pentola e portate a ebollizione. A quel punto, aggiungete il riso, coprite e cuocete al dente a fiamma bassa.

Aggiungete alla Crema di Ricotta una spolverata di cannella in polvere e le gocce di cioccolato e amalgamate con delicatezza. In un’altra ciotola, rompete l’uovo, sbattetelo con la farina per ottenere una pastella; poi aggiungete man mano l’acqua, se necessario. Quando sarà cotto al dente, togliete il riso dal fuoco, versatelo su un tagliere e fatelo raffreddare. Quindi fatene delle sfere con le mani e riempitele con farcitura di ricotta e cioccolato. 

Chiudetele e passate ogni arancino prima nella pastella e poi nel pangrattato. Scaldate poi l’olio a 180° circa in una padella dai bordi alti e, a temperatura raggiunta, immergete ogni arancino/a lasciandolo/a friggere per un minuto circa. Quando la superficie sarà dorata, scolate e adagiate su un foglio di carta assorbente da cucina.

Adesso siete pronti a gustarvi degli splendidi arancini dolci alla Crema di Ricotta, cannella e cioccolato. Una vera delizia per il palato dei vostri clienti!