La Cuccìa è un dolce tipico siciliano a base di grano cotto, ricotta di pecora e crema di latte bianca o al cioccolato. Viene guarnito con zuccata, cannella, e pezzetti di cioccolato e viene consumata in occasione della festa di Santa Lucia. Nonostante in alcuni paesi siciliani venga consumato come piatto salato, la cuccìa rientra anche tra i dolci tipici della tradizione nostrana.

La leggenda narra che, durante un periodo di estrema carestia, il popolo siciliano si sia riunito in preghiera per porne definitivamente fine. Il 13 dicembre, nel giorno di Santa Lucia, arrivò nel porto di Palermo una nave carica di grano, che fu subito distribuito tra la gente affamata. Per non perdere ulteriore tempo nel macinarlo e trasformarlo in farina, la gente lo mangiò semplicemente bollito e condito con solo olio e sale, “cocciu per cocciu” ovvero chicco per chicco. Da qui Cuccìa.

Da allora divenne un piatto tipico siciliano, preparato ogni anno proprio il 13 dicembre, in onore di Santa Lucia.

Oggi, in alcune zone della Sicilia viene utilizzata proprio la ricotta per preparare questo piatto, trasformandolo da salato a dolce.

La cuccìa viene preparata anche in altre parti d’Italia, dalla Puglia alla Calabria, dove ha assunto caratteristiche tanto originali da renderla di volta in volta unica.

Come vuole la tradizione, dopo la preparazione questa viene distribuita a familiari, amici e vicini da casa.

Gli step per la preparazione della Cuccìa con la ricotta sono molto semplici:

• Mettere il grano a bagno per almeno 3 giorni, rinnovando l’acqua ogni giorno;
• Successivamente versarlo in una pentola, aggiungere un po’ di sale e coprirlo con acqua. Cuocere infine per 5 ore;
• Una volta terminata la cottura, far raffreddare il grano in un diverso recipiente;
• È arrivato il momento di unire la crema di ricotta, guarnendo il tutto con cannella, ciliegine o pezzetti di cioccolato.

Buon appetito!