È uno degli alimenti che non manca mai nella tua lista della spesa.  Abbiamo deciso però di metterti alla prova, raccogliendo diverse curiosità sulla ricotta. Stiamo per raccontarti tutto ciò che forse non sapevi ancora su questo delizioso ingrediente.

È sbagliato considerare la ricotta un formaggio.

Sarebbe decisamente più corretto parlare di latticino. Semplicemente perché la ricotta si ottiene dal siero del latte e non prevede l’aggiunta del caglio del latte, come invece accade nel caso dei formaggi.

La ricotta nasce per evitare gli sprechi.

Furono i contadini i primi a prepararla, riutilizzando il siero del latte scartato dalla lavorazione del formaggio. Facendo bollire a lungo il siero, infatti, e aggiungendovi un agente coagulante, si resero conto che era possibile ottenere un delizioso e cremoso prodotto.

In realtà, però, pare che le origini della ricotta risalgano addirittura all’antico Egitto, per poi essere tramandata a greci e romani.

Come si prepara la ricotta?

Si scalda il latte, si aggiunge il caglio e poi si lascia a riposare per circa mezzora. Dopodiché bisogna separare la parte solida, ovvero la cagliata, da quella liquida, cioè il siero del latte. A questo punto il siero del latte viene messo nuovamente sul fuoco, fino a quando la ricotta non inizia ad affiorare in superficie. È giunto il momento quindi di raccogliere con una schiumarola tutto ciò che sala a galla, per poi conservare il prodotto in appositi contenitori.

Un rimedio naturale contro il mal di gola.

La ricotta, grazie al suo contenuto di caseina, ha notevoli proprietà antinfiammatorie. Miscelata con altri ingredienti, può avere anche molte altre capacità terapeutiche.

Non una, ma molte tipologie di ricotta!

Oltre alla ricotta vaccina, esiste anche la ricotta di pecora, di capra e di bufala. Inoltre, oltre alla ricotta fresca, in commercio esiste anche quella già zuccherata. La Crema di Ricotta Arata, per esempio, è una deliziosa crema pronta all’uso e dunque ideale per i pasticceri, perché congelata e di conseguenza disponibile 365 giorni, anche fuori stagione.